1.洗凈手肘，用細繩紮緊。
2.在清水中焯壹下。從肘部放血。
3.用清水沖洗彎頭，洗掉上面的泡沫。
4.鍋裏放水，加鹽、八角、花椒、蔥、紅椒、料酒、醋，把煮好的肘子放進去。
5.大火燒開後，小火燉2小時。
6.用筷子夾住。如果妳能堅持到底，說明妳的手肘已經熟了。
7.將煮好的肘子切段，放在盤子裏，放上鹽、蔥花、味噌、十三香，淋上醬油，入鍋蒸10分鐘。
8.蒸好後，把調料和肘子肉攪拌均勻，就可以吃了。