等級越高面粉質量越好，有機掛面的包裝上應有相應的有機產品標識。
選購掛面時，消費者要註意觀察：正常掛面應色澤均勻壹致、潔白、稍帶微黃、無酸味、黴味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無黴變、無雜質、無蟲害、無汙染。
要註意包裝是否整齊、結實、美觀。名牌廠家多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。