海藻糖是壹種新型的天然糖。海藻糖，又稱為樹脂糖和蘑菇糖，是由兩個葡萄糖分子組成的非還原性雙糖。結構式為α-D-吡喃葡萄糖基~α-D-吡喃葡萄糖苷，常以二水合物形式存在，分子式為c 12h 22 o 11.2 H2O。