準備食材：茄子、韭菜、油、鹽、花椒粉。
1，首先我們把茄子洗幹凈，用刀切成丁備用，如下圖所示。
2，然後我們再將韭菜清洗幹凈，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉腌好，如下圖所示。
3，把鍋中的水燒開鍋後，把切好的切塊放入鍋中煮熟，煮熟後瀝幹水放涼。
4，然後等茄子放涼後把茄子、韭菜混合在壹起，攪拌均勻。
5，最後再調整壹下味道，就可以食用了，下圖就是做好的韭茄子。