鹽、胡椒粉、料酒、醬油。清蒸鱸魚，1鱸魚(約500g)，10g姜蔥，20g冬菜，1紅辣椒。花生油15g，醬油(醬)30g，胡椒粉少許。將鱸魚洗凈，擺盤，將姜、紅椒切成米，蔥切段，將冬菜、姜米、紅椒米撒在鱸魚上。
鱸魚，鱸魚屬動物，是“中國四大名淡水魚”之壹。
花鱸體長扁平，下顎長於上顎，肉質堅實呈蒜瓣狀。它在淡水中生長和繁殖，棲息在清澈的水底，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。分布於西太平洋，產於我國沿海，尤其是黃海和渤海。