中醫認為洋蔥有殺菌、通乳、發汗、安眠的功效。但平日裏，人們吃蔥，習慣只留蔥，這是中醫養生用的。扔掉洋蔥葉。其實，大蔥中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等大蔥中沒有的營養成分，不要輕易丟棄。葉綠素對人體有很重要的作用，比如抗輻射，排毒，強健肌肉。所以，蔥葉比大蔥更有營養。
如果妳買的蔥葉很老，已經縮水發黃，這個時候就可以扔掉了。不要盲目的認為蔥葉更有營養而選擇不去，這樣會影響口感。