1，四個鴨頭洗凈，壹個剁成四個，洗去血水。
2.用4湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙蠔油，半湯匙鹽，少許味精，少許胡椒粉調成汁。
3.將鴨頭放入醬料中，加入兩片姜，腌制1小時。
4.鹽水鴨頭裹生粉。
5.在油鍋裏用熱油煎鴨頭。
6、煎至焦黃，撈出備用。
7.炒鍋留少許油，爆香蒜、姜、幹辣椒。
8.將鴨頭倒入炒鍋中翻炒均勻，然後撒上1勺椒鹽粉拌勻。
9.完成。