1. 將狗肉入清水盆中漂洗幹凈；
黃燜狗肉
2. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
3. 用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
4. 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
5. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；
6. 再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。黃燜狗肉制作提示大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味另是壹格。