為什麽用酒做菜可以去腥？

料酒富含亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等人體所需的八種氨基酸。加熱時，它們能產生各種水果花和烤面包的氣味。其中，賴氨酸和色氨酸可以產生大腦中的神經遞質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

料酒也可以去腥，比如我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥味，這是由壹種胺類物質引起的，這種胺類物質可以溶於料酒中的酒精，加熱時與酒精發酵，達到去腥的目的。這樣，妳當然就吃不到魚腥味了。