2、檢查，沙丁魚，看有沒有大面積的皮，特別是頭部附近。去除魚鱗，用刀片刮去，短而尖的脈沖在谷物鱗片上，然後返回。
3.用剪刀把魚的魚鰭從頂部和底部剪掉。
4.用剪刀沿著魚腹從頭到尾把魚切開。
5.打開水龍頭，開始放壹點水。操作要非常輕柔。
6.將拇指靠近尾巴腹部處切開，輕輕刮向頭部，推出體外。
7.丟棄魚膽，在水龍頭下輕輕沖洗裏面的魚，註意不要損傷皮膚。