新鮮的雞血怎麽處理新鮮的雞血怎麽處理

1.在雞血中加鹽，相當於加入雜質，降低雞血的冰點。鹽中含有的礦物質容易與血液中的血小板發生反應，加速血小板凝固。先在冷水中加入壹些鹽，充分攪拌，比例約為1:10(鹽:水)。將雞血倒入攪拌好的鹽水容器中，雞血與鹽水的比例應控制在1:2(雞血:鹽水)，待雞血完全冷卻後凝固。

2.制作雞血時，挑選新鮮的雞血，放入鍋中煮熟，撈出放涼。香菜剁碎，蒜苗剁碎，豆瓣醬翻炒。加入花椒、辣椒面和姜蒜翻炒，將雞血放入鍋中，翻炒壹會兒加入蒜苗。這樣做出來的雞血簡單又好吃。