增稠是壹種烹飪技巧。通過在菜品的最後階段加入澱粉水，菜品的湯汁變濃，口感的順滑度增加，菜品的外觀更加鮮亮。
用生粉勾芡時，通常需要將適量的生粉與冷水或冷水和熱水的混合物混合，攪拌後慢慢倒入熱湯中，同時不斷攪拌，防止澱粉結塊。
增稠劑的濃度可以根據個人口味和菜肴的需要進行調整。生粉增稠後，菜的湯汁會更濃，有助於菜的味道更豐富。