在老鹹菜缸裏要半升的原汁，然後加入適量的冷水，根據妳泡的菜量和缸的大小，加入適量的鹽。
壹升水中加入大約50克鹽。完成泡菜水的生產。
二、泡菜的做法:
蘿蔔或白菜洗凈，陰幹。在幹凈無油的砧板上切成合適的大小。放在壇子裏，泡菜水剛好放在食物之前為宜。蓋上蓋子，在蓋子周圍加入清水，隔絕空氣。白菜可以泡6小時，蘿蔔可以泡12小時。如果泡菜水太酸，可以加點冰糖調味。