茄子屬於水果蔬菜:適合蒸、煮、燉、煎、炸；
菜花屬於葉菜類:適合拌炒；熱量要求高，不能長時間加熱，容易造成營養的流失。
結論:菜花不適合和前兩種壹起燉。可以分開做，分開吃，也可以用開水、冷水洗凈，然後和排骨、茄子混合，再和油、調料混合成壹道菜。
將花椰菜放入冷水中焯壹下，瀝幹水分，控幹水分。出鍋後可以加入燉好的排骨拌勻。