1，能養肝明目，因為從中醫食療的角度來看，胡蘿蔔汁味甘，辛，平，入肝經。對於視力模糊和視疲勞的人來說，如果經常喝胡蘿蔔汁，會通過滋養肝經來提高視力水平，緩解視疲勞。
2.能夠健脾和胃。對於脾虛、少食、不思飲食、體虛、腹痛、惡心嘔吐的人，如果經常喝胡蘿蔔汁，通過滋養脾經，對脾胃有很好的好處。