材料
中筋面粉200克，全麥面粉20克，開水80㏄，冷水40㏄，雞蛋4個，鹽少許，蔥花1/2碗。
工作方法
1.將中筋粉和全麥粉混合均勻，先沖入熱水，用筷子快速撥成塊。
2.然後拌入冷水，用手揉成不粘手的面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛20分鐘左右。
3.取出面團，揉勻，切成4等份，搟成煎餅皮。
4.鍋裏放壹層油，將煎餅皮煎至熟，鏟出備用。
5.在碗裏打壹個雞蛋，加入少許鹽和蔥花，攪拌均勻，倒入鍋中煎至7分熟，蓋上煎好的煎餅皮略煎，最後翻面卷起來。