生菜含有大量水分，含水量高達95%以上，每100克生菜的熱量只有15大卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜營養全面，飽腹感強。多吃生菜減肥，可以避免節食減肥的饑餓感和營養不足，非常適合想減肥的人。萵苣中含有的膳食纖維具有降低血膽固醇和血脂等功能。結合多種維生素和礦物質，是減肥的理想食品。
生菜來到中國後，吃法多種多樣，有時令蔬菜蘸醬、蒜蓉生菜、蠔油生菜，放在肉包子裏卷成各種卷餅，味道都很不錯。