2.姜、蔥蒜分別切成姜末、蔥花，青蒜苗切段裝盤備用。
3.鍋中放水，加入適量鹽，水開後將豆腐煮壹分鐘左右，去除豆腥味，撈出瀝幹水分；同理，將血塊放入卓中約1分鐘，然後取出排空。
4.鍋裏放適量油，燒熱，放入姜末、蔥椒、蒜苗炒香，然後立即放入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，炒紅油。
6.然後倒入豬血，放壹點老陳醋，繼續燒2分鐘，讓豆腐和血旺充分入味。
7.加入蒜苗和雞精快速推幾下，再加入水澱粉勾芡，關火出鍋，即可食用！