輔料:小蔥適量，桂皮2塊，八角1塊，姜5塊，料酒少許。
1，清洗鴨子。
2、冷水下鍋，水的高度與鴨子相同，加入料酒、蔥、姜。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，撈出浮沫。
4.加入半碗醬油，八角和桂皮。
5、鹽壹勺。
6.蓋上蓋子，用小火煮45-60分鐘。
7.煮到湯汁壹半，加入冰糖繼續煮。
8.期間翻鴨3-4次。
9.每隔幾分鐘舀壹次湯，澆在鴨子上，直到湯變得很生很粘。
10，取出鴨放涼，切塊放盤內。