1.大蝦解凍後清洗幹凈，挑出蝦線。
2.蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放壹些，蝦可以均勻受熱。蔥段和姜片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。
3.水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦壹進沸水裏就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香。
4.入鍋後的蝦註意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鐘左右就可以出鍋了。