1、需求量上：太谷餅鑫炳記是百年老字號，位於山西太谷縣，從第壹創始人李恒鈺1859年創始人至今已有150余年的歷史，由於味道雖然多樣化，但是整體味道是甜酥類型的，需求量上對於現在生活條件好了的人們已經不是必須品。
2、節氣原因：甜品，餅幹壹類的，銷售額是和節氣時間段有關系的，沒有買的原因還有的是因為單純天氣熱，甜食不易消化。