蛤蜊買回來就被關起來是怎麽回事？

在大多數情況下，蛤殼是封閉的。剛買蚌的時候，蚌處於缺水狀態。為了保護自己，它壹定是閉上了殼。買的時候伸出舌頭，壹碰就縮回去了。這是活蛤蜊。不開口壹般有兩個原因:

1，死了的花蛤，這樣的花蛤熟了就不張嘴了，熟了還會有腥味；

2.還沒打開就已經煮好了。如果煮的時候鍋內溫度過高，有些花蕾還沒來得及開就已經煮好了，這樣的花蕾是不會開的。不用打開就能撬開蛤蜊，沒變質的都是好的。只是再次油炸或烹飪它們。