材料:蝦500克，蛋清20克，玉米澱粉30克。
輔料:鹽2g，雞蛋2g，白胡椒粉5g，料酒10ml，面包糠20g，面粉10g。
步驟:1。蝦仁去泥洗凈備用；
2.將雞蛋清、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、料酒加入蝦中，用料理機搗碎；
3.在蝦醬中加入清水，充分攪拌，制成蝦醬；
4.將壹部分蝦放入保鮮袋中冷凍成型；
5.將凍蝦切成薄片備用；
6.雞蛋打碎成蛋液，加入面包屑和面粉攪拌均勻；
7.鍋裏放油，蝦片鋪滿蛋液後放入鍋裏，中火煎至兩面金黃。