1.花蟹:花蟹是海蟹的代表，因顏色鮮艷而得名。花蟹是鹹水蟹的壹種，在香港分布最多。花蟹的成熟季節在每年的夏秋季，正是肥的時候。
二、青蟹:青蟹的生長環境比較隨意，淡水和鹹水都可以生長，而且長勢良好，在廣東最有名。青蟹分為膏蟹和肉蟹。奶油蟹為雌性青蟹，因其全身奶油黃色而得名。
3.梭子蟹:這只蟹的形狀像織布機上的梭子。這種蟹的產量極高，幾乎分布在所有沿海地區。梭子蟹的種類很多，如三疣梭子蟹、三疣梭子蟹等。