炒好的新鮮蠶豆要不要焯水？

新鮮的蠶豆不用焯水，放油裏炒壹下，稍微煮壹下就可以了。蠶豆又稱豆類，為豆科、豌豆屬壹年生或多年生草本植物，營養價值高，蛋白質含量25%-35%。

焯水是將經過初步加工的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，然後取出進行進壹步烹飪或調味。是烹飪中不可或缺的壹道工序，尤其是涼拌。它對菜肴的色、香、味起著關鍵性的作用，尤其是顏色。焯水的應用範圍很廣，大部分有腥味的蔬菜、肉類原料都需要焯水。