2.練習:
(1)蒜苗(青蒜)洗凈，切成3厘米長的段；
(2)將雞蛋打在碗裏，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻；
(3)將花椒放入碗中，加入適量的水制成花椒水備用；
(4)鍋上放35克油燒熱，倒入蛋液，用勺子輕輕翻炒；
(5)待蛋液凝固，呈月桂樹花瓣狀時，倒出蛋液；
(6)鍋內剩油加熱，蒜苗翻炒幾下，辣椒水燒開，加入少許鹽翻炒蛋清，翻炒均勻，出鍋。