輔料:鹽少許，料酒，紅剁椒，豆瓣醬，野辣椒醬，紅油豆豉。
1.材料準備好後，用少許鹽和料酒腌制魚頭5分鐘。
2.然後在菜底鋪上姜片和蔥段。
3.將鹹魚頭放在蔥姜上。
4.鍋中加入少量油，翻炒紅剁椒、豆瓣醬、野辣椒醬、紅油豆豉。
5.將煎好的剁椒醬均勻的抹在魚頭上。
6.蒸鍋燒開水，魚頭蒸8分鐘。
7.蒸好後，在鍋上撒上蔥花，在蒸好的魚頭上淋上油。
8.剁椒魚頭成品