蒸好的蛋黃壓成泥。
在沸水鍋裏煮南瓜。
拿出來用。
鍋中倒入少許油，加入蛋黃，攪拌均勻。
起泡後倒入南瓜，使其與蛋黃均勻掛在壹起。
把盤子裝上。
撒壹點蔥花。
提示:1，南瓜可以煮軟，煮爛了就難看了。
2.如果蛋黃太幹，可以加少量水。
3.餐館做這道菜時，壹般都是先把南瓜炒熟，因為考慮到蛋黃膽固醇高，只有南瓜熟了，炒出來的南瓜更香。