菊花豆腐是什麽？

菊花豆腐腦是漢族傳統名菜，屬於河南菜。這道菜是用菊花形狀的豆腐絲做的，配上菊花很好看。煮出來的豆腐絲鮮亮柔軟，浸泡在菊花香味中，口感獨特。黃山貢菊用鹽水洗凈後，放入沸水中浸泡10分鐘；用開水燙白豆腐，在水中加入少量鹽，可以使豆腐不容易碎。預煮，瀝幹，切成小塊；胡蘿蔔洗凈切成菱形塊，杏鮑菇去根洗凈備用；鍋裏倒油，先將豆腐用小火煎至兩面金黃；然後推到壹邊，放入胡蘿蔔翻炒壹會，再放入杏鮑菇翻炒；加入壹小杯醬油和菊花水，蓋上鍋蓋燉壹會兒。最後根據口味加鹽和糖，撒菊花，水澱粉勾芡。