2.花生要用清水仔細洗幹凈，這樣炸的時候幹凈不容易糊。
3.將洗凈的花生晾幹。
4、鍋裏放壹點花生油，先不要火。
5.加入控制幹水分的花生。
6、大火，用小火慢慢翻炒，將鍋裏的油冷卻後放入花生，使炒好的花生受熱均勻。
7.不停的翻炒，直到花生熟了。炒出來的花生含油量少，香味出來了。它們是完全煮熟的，但不是炸到脆，冷卻後才脆，不像炸的時候，是通過余溫煮熟的。趁熱加入少許白酒，翻勻。
8、出鍋，撒鹽。