2.將炒鍋放在大火上，加入豬油和冰糖渣，翻炒至糖渣融化起泡(不要太深也不要太淺)，加入蔥、姜、精鹽、醬油、紹興酒等。同時，將花椒、胡椒、八角、山奈、草果、桂皮放入用幹凈布做成的調料包中，放入鍋中燒開。
3.將豬肉放入鹵水中煮熟，然後用小火將肉腌至香爛。吃的時候切成塊，淋上壹點醬油和香油。