吃春餅是中國初春的民間飲食習俗之壹。開春時，家家戶戶都會吃春餅。在部分地區(東北、華北等。)，立春有吃春餅的習俗，春餅是用面粉烤的煎餅，通常作為卷菜食用。
最早的時候，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，就成了“春盤”。宋朝的《歲時紀年》引用唐朝的《四季寶鏡》說:“立春會有蘿蔔、春餅、萵苣和壹道春菜的日食。”從宋代到明清時期，吃春餅變得越來越流行，皇帝在開春時給官員送春餅的記錄也有記載。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。