食材：
主料：花甲500g。
輔料：香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋適量。
開心花甲的做法：
1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。