2.取油鍋，將洋蔥絲炒至透明。加入姜、蒜、八角、幹紅辣椒炒香；
3.放入焯水的排骨，炸至表面微黃；煮料酒、生抽、老抽，翻炒上色；加入足夠的熱水和少量冰糖，大火燒開，轉中火慢燉；
4.雙孢菇用淡鹽水浸泡，洗凈表面，沸水焯壹下，撈出放涼，切成兩半備用；排骨煮透後，放入焯水的香菇繼續小火煨；
5.湯收過半時，加入適量鹽和味精調味；等湯基本收齊，放入青椒和洋蔥翻炒(喜歡汁多的可以多留些湯)；
6、待青椒變色，即可出鍋。