鹽水煮蝦用冷水即可，特別是活蝦，水不要太多，壹斤蝦放100克水就可以了。蝦熟了水將將沒幹就正好。
煮蝦水開鍋後6分鐘就全熟了，註意蓋蓋子，不可以開蓋子。
加點鹽，不用放水裏，撒在表面就行。
愛吃花椒的加20左右粒花椒。質量差的可以多加點。
有人不喜歡花椒味，可以用別的佐料。但最好不要放辣醬等口味太重的，雖然味道不錯，吃了就不鮮了。更不能放川味辣醬，那樣就浪費大蝦了