2.將準備好的黑豆用清水沖洗幹凈，然後放在陽光下暴曬，晾幹表面的水分，然後準備壹個平底鍋。待鍋幹後，將黑豆放入鍋中，控制中小火之間的火力，來回翻動炒鍋中的黑豆，直到黑豆皮完全裂開，再關火。
3.待鍋內黑豆完全冷卻後，收集起來，放入幹凈的玻璃瓶中，再加入調好的醋。醋的量絕對不能超過黑豆。將去皮的大蒜放在它的最上層，然後密封瓶蓋，在冰箱中保存十天左右。