沒有蛋糕油。我可以用什麽來代替？

沒有蛋糕油可以用蛋清代替。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑。制作海綿蛋糕時，加入雞蛋3%-5%的蛋糕油，攪打餅體只需8-10分鐘，成功率會大大提高。烘烤出來的成品均勻細膩，口感綿軟香甜。