材料:2個雞頭(帶頸)
輔料:1湯匙油、1片八角、4湯匙紅燒醬油、少許鹽、4片蔥、2片姜、2瓣蒜、2個幹辣椒、20片茴香、10片花椒、3片冰糖、1片桂皮。
1，準備炸。
2、雞頭兩頸，切段，放入水中焯水2分鐘，撈出洗凈血沫。
3.鍋中倒入適量的油，燒熱，放入炒菜翻炒。
4.加入煮熟的雞頭和雞頸，翻炒至表面略有變色。
5.加入紅燒醬油翻炒至顏色均勻。
6、倒水，雞頭平即可，燒開後轉小火燜20分鐘。
7.加入鹽，攪拌均勻，小火燉10分鐘。
8.完成。