2.灌香腸的時候腸衣壹般是小腸，大部分是豬小腸，因為豬小腸的膨脹性更好，裝香腸的容量更大，豬肉的口感更符合大眾口味。這樣做出來的香腸更受大家歡迎。
3.如果沒有豬的小腸，也可以用羊的小腸，但是羊肉有臭味，所以小腸也會有壹定的味道，會影響成品香腸的口感。此外，羊腸皮薄、軟、薄，適合制作小香腸。