2、大雞腿用冷水泡半小時，去血水。在冷水中，雞腿加入姜片和胡椒粉，煮20分鐘。煮好後撈起冷卻。
3、腐竹提前四五個小時用冷水浸泡，然後放入沸水中煮三分鐘。
4.將雞腿撕成小塊，然後加入腐竹、蔥絲、四五個小米辣塊、蒜末、姜絲、蒜末、蔥花，加入少許糖、壹勺半熟醬油、壹勺陳醋、壹勺耗油、少許香油和花椒油、壹勺辣椒油，攪拌均勻。