1.收入:賣涼菜成本更低，收入更高，比鹵菜好。
2.口味:鹵菜的口味比較單壹，而涼菜可以自己搭配，提供更多樣化的口味選擇。
經營涼菜或鹵菜時，要充分考慮所在地區的市場需求、消費習慣和競爭對手，結合自身經營能力制定具體的經營策略。無論選擇什麽樣的菜品，都需要註意控制成本，提高產品質量，在目標市場進行精準營銷。