1、羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨便。
2、湯鍋註入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛壹點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調壹下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控壹下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復多撒幾次，做的辣壹點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜壹起煎