1，蟶子泡鹽水2小時。具體方法如下圖所示:
2.將韭菜切成段。具體方法如下圖所示:
3.鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜。具體方法如下圖所示:
4、幹辣椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬。具體方法如下圖所示:
5.用紅油炒蛤蜊，炒勻。具體方法如下圖所示:
6.加入料酒、醬油、蠔油、鹽和糖攪拌均勻。具體方法如下圖所示:
7.蓋上鍋蓋燜3分鐘，放入韭菜翻炒2分鐘。具體方法如下圖所示:
8.成品圖。所有的蛤蜊都是油炸的。具體方法如下圖所示: