2.刀額新對蝦含有大量的鎂、鈣等元素，需要高溫和足夠的時間才能完全析出。蒸新對蝦所需時間與火力大小有壹定關系。如果是大火蒸刀額新對蝦，壹般水開後蒸6-8分鐘左右就夠了；如果用中火，可能需要12-15分鐘左右。
3.判斷刀額新對蝦是否清蒸最好的方法是看刀額新對蝦是否變色。如果蝦變成橙紅色，說明刀額新對蝦成熟了。如果蝦沒有變色，說明還沒熟，需要再蒸壹次。