1.將魚宰殺洗凈，然後加鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制10分鐘。
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3.將腌制入味的魚放入油鍋中炸至兩面金黃。
4.加適量水燒開後，轉小火燜魚至熟，加入少許雞精。
烹飪技巧:
1.煎魚的時候，把鍋煮得很熱再倒入油，這樣魚就不會粘鍋了。
2、壹次性加足冷水，不要中途加冷水，這樣口感更嫩。