1，蒜苔，花椒，茄子切丁備用，雞蛋兩個備用。
2、油鍋熱，攤雞蛋，打碎成小塊，盛出待用。
3.油熱後，蔥姜涮鍋。
4.將茄子丁倒入鍋中翻炒。
5.倒入醬油繼續翻炒。
6.翻炒至茄子變軟，倒入蒜苔繼續翻炒。
7.倒入料酒翻炒。
8.倒入胡椒粉翻炒。
9.倒入備用雞蛋翻炒。撒入適量，立即煮熟。