1.將西葫蘆從頭到尾洗凈，切成細絲，放入幹凈的盆中，加入少量香油攪拌均勻。香油可以鎖住西葫蘆中的水分，還可以起到提神、潤滑的作用，可以使西葫蘆鮮嫩爽口。
2、加入蠔油、料酒、醬油、食用鹽、生蔥姜蒜。
用筷子順時針攪拌均勻後，加入兩個雞蛋繼續攪拌，然後腌制10分鐘，倒入西葫蘆絲，攪拌均勻。好吃好喝的西葫蘆在餃子下做好了，雞蛋也有很好的鎖水效果。