將花放入水中或冷水中煮沸。
用熱水煮花甲會使花甲內的腥味無法煮熟，導致花甲有腥味。
先把花甲放入清水中，放壹勺鹽在清水中浸泡花甲兩個小時左右。然後將花釘清洗幹凈備用。
鍋內放入適量的水，水燒開至鍋底冒泡時，將花釘和料酒全部放入鍋中，大火燒開外殼後立即取出花釘。
將花釘在清水中浸泡十分鐘左右，然後取出備用。