但是檸檬屬於堿性食物。屬於堿性食物，因為其中有壹部分是檸檬酸鹽。被人食用後，體內首先生成檸檬酸鹽。檸檬酸和有機鹽在體內完全代謝生成二氧化碳和水，酸性隨二氧化碳呼出而消除。這些陽離子留在體內。導致更大的堿度。
而檸檬中的鉀、鈣離子以金屬陽離子的形式留在體內，能與酸根離子結合，降低尿液的酸度，因此被稱為“堿性食物”。不僅是檸檬，大多數水果都是堿性食物。