大白菜的營養價值和功效是什麽？

大白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等。還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。每100g可食部分含水分94g，蛋白質1.7g，胡蘿蔔素250g，維生素C 47mg，鈉89mg。白菜可以做成各種菜，也可以曬幹做成幹菜或鹹菜。大白菜的莖葉可以食用，其中的粗纖維可以促進腸胃蠕動，防止便秘。大白菜籽油含有芥酸、亞油酸和亞麻酸，是人體必需的脂肪酸。大白菜味甘，性平，屬胃經。古代流傳的食療方法有:白蘿蔔白菜心加適量紅糖，燉湯可治感冒；白菜豆腐皮紅棗燉治肺燥咳嗽。脾胃虛弱的人不建議吃太多。